（蓝媒热评·正午观点）苏州一火锅店使用“三花淡奶”被拍：公众期待的不仅是食品本身的安全 更是面对食品时内心拥有的安全

　　大屏不过瘾，小屏接着聊。今天的《正午播报》，关注了苏州一火锅店工作人员往锅底倒“三花淡奶”，被顾客拍个正着的新闻。

　　“三花淡奶”是一种很平常的添加剂，成分有生牛乳、植物油、卡拉胶等，用这家火锅店的说法，“跟放酱油一样”。如果单纯从食品安全的角度来说，“三花淡奶”确实没毛病，问题是你为什么要放？放盐放糖放酱油是为了调味，是刚性需求，“三花淡奶”呢？店家的说法是让口感更顺滑，真的是这样吗？我看未必。

　　做菜做火锅都要用到一样东西——高汤，高汤要熬出颜色熬出味道，需要食材更需要时间，一般来说，至少要8个小时的熬制，才会呈现出漂亮的乳白色。但有了“三花淡奶”，一切问题都迎刃而解。要颜色有颜色、要口感有口感，当这样一锅汤端上来时，你能分得清它究竟是真材实料，还是“科技与狠活”呢？

　　所以说，店家口口声声地说符合国家标准和安全没有问题，其实都是在避重就轻，让消费者不明就里、蒙在鼓里，本身就已经构成了消费欺诈和不当获利。

　　这些年，食品安全问题越来越受到重视，政府部门的打击力度也在不断加大，这样的大环境下，敢于铤而走险使用非法、超标添加剂的商家已经越来越少。但与此同时，一些店家也开始利用信息不对称、专业更熟悉等有利条件，在国家允许的标准范围内玩起了“花活”，为了控制成本增加利润，能用添加剂的绝不用真食材，能用好几种的绝不只用一种等等，以至于网友纷纷感慨，如今看食品外包装的配料表，就像是在看一张元素周期表。

　　在苏州，用“三花淡奶”的火锅店不会只有一家，在全国，用“三花淡奶”的城市也不会只有一个，客观地说，这个行为并不构成安全问题，但它背后透露出的问题却值得我们深思，因为公众期待的不仅仅是食品本身的安全，更多的，是面对食品时内心的安全感。