做奶茶，三花淡奶加糖可以等于炼乳吗？比例又是多少合适呢？

前两天，小胖师姐拿着手机跑过来对我说，你看现在的食品全是添加剂。

视频当中，一年轻人在教一名老厨师如何做出清香浓郁的牛骨汤。

只看年轻人在一锅水中加入一种名为三花淡奶的物质，原来的清汤寡水马上变得浓郁起来，把站在一旁的老师傅看得一脸茫然，我羊骨、牛骨熬上一夜的大骨汤，你一勺三花淡奶就解决了？

年轻人淡淡的笑道：这就是科技的力量。

我想大家肯定也被这科技的力量深深震撼到了！

不禁好奇道：啥是三花淡奶啊？有这么神奇的效果。

说起三花淡奶，对于现在的零零后来说可能比较陌生，但是对于老一辈人来说可能并不陌生。因为三花淡奶可是不可多得的好东西。

“三花淡奶”中的三花是产品的雀巢公司子品牌的名称，其英文名为Carnation flower ，约翰·美恩宝（Johann Baptist Meyenberg）创办于1899年。

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而淡奶是指炼乳，那啥叫炼乳呢？根据国家《食品安全国家标准 炼乳》：炼乳分为淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳。

其中淡炼乳（ evaporated milk ）以生乳和(或)乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。

加糖炼乳 （sweetened condensed milk ）以生乳和(或)乳制品、食糖为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。

调制炼乳 （formulated condensed milk） 以生乳和(或)乳制品为主料，添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂，添加辅料，经加工制成的粘稠状产品。

所以说三花淡奶是一款符合国家食品安全标准的奶制品。其发明之初，是为了延长牛奶的保存时间，避免人们因吃了变质的牛奶而生病。

那么其是如何制备的呢，以加糖炼乳为例：一、预热杀菌，在80℃的条件下，加热10-15分钟灭菌；二、加糖，加入占比15%-16%的糖；三、加热浓缩。

其实，三花淡奶在上个世纪在上个世纪之初就已经进入我国，在那个物质匮乏的年代，人们把其作为一种营养品，主要在药店里销售，只有条件不错的家庭才能买得起。

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而目前，随着改革开放，大家经济条件的变好，在物质方面也得到了极大的丰富。三花淡奶也就慢慢从人们的眼前消失。

但是其并未远离我们，而是从台前走到了幕后。由营养品变为了现在的奶制调味品。我们平时经常喝的奶茶里面，诸如刨冰、珍珠奶茶、冰沙等都有炼乳的身影。

不过，如果把三花淡奶熬制汤说成是牛骨汤，这就不太可取了。有挂羊头卖狗肉之嫌了，如实地告诉消费者实情，这是消费者的知情权。

引文：《食品安全国家标准 炼乳》