奶茶制作
半成品制作：
珍珠豆煮法
注：珍珠豆与水的比例1：10以上，豆子的煮法可根据所选的材料而定。
【黑珍珠豆煮法】
将水烧开后放入珍珠豆，边煮边搅拌至漂浮起来煮12分钟，再关火盖上盖子焖10分钟。焖完
用冷水冷却珍珠豆至没有温度，再加入适量（淹没)果糖浸泡即可（防止粘连，增加香甜味)。
【波霸珍珠煮法】
先将水烧开放入七彩珍珠豆，边煮边搅拌至漂浮起来煮18分钟，再关火盖上盖子焖10分钟，
焖完用冷水冷却珍珠豆至没有温度，再加入适量（淹没)果糖浸泡即可（防止粘连，增加香甜
味)。
红茶水制作方法：
材料：高香红茶 ，茶叶与水的比例1比40.，
【热饮做法】
材料：高香红茶叶50克，热水2000ml；
用茶袋称取50g红茶叶放入保温桶，加入2000ml开水焖泡5-10分钟，取出茶袋盖上盖子即
可。
注：茶水可保存3-5个小时（夏季3小时，冬季5小时)。茶叶焖泡时间取决于茶味轻重，喜欢茶
味清爽一点，可适当减少焖泡时间。
【冷饮做法】
材料：高香红茶叶50克，热水1000ml 冰块1000克
用茶袋称取50g红茶叶放入保温桶，用1000ml开水焖泡10分钟，取出茶袋即可，在泡好的茶
汤内加入1000克冰块即可。
注：茶水可保存3-5个小时（夏季3小时，冬季5小时)。茶叶焖泡时间取决于茶味轻重，喜欢茶
味清爽一点，可适当减少焖泡时间。
绿茶水制作方法：
材料：雅韵绿茶50克，茶叶与水比列1：40
【热饮做法】
材料:雅韵绿茶50克，水2000ml
用茶袋称取50g绿茶叶放入保温桶，将2000ml开水倒入茶桶焖泡5-10分钟取出茶袋即可
注：茶水可保存3-5小时（夏季3小时，冬季5小时)。茶叶焖泡时间取决于茶味轻重，喜欢茶
味清爽一点，可适当减少焖泡时间。
【冷饮做法】
材料：雅韵绿茶50克，热水1000ml 冰块1000克
用茶袋称取50g绿茶叶放入保温桶，将1000ml开水倒入茶桶焖泡5-10分钟取出茶袋，泡好的
茶汤内加入1000克冰块搅拌至完全融化，捞掉浮沫盖上盖子即可。
注：茶水可保存3-5小时（夏季3小时，冬季5小时)。茶叶焖泡时间取决于茶味轻重，喜欢茶味
清爽一点，可适当减少焖泡时间。
奶茶水制作方法：
材料：高香红茶叶加上雅韵绿茶（比例5：1）一起称取100g，茶叶与水的比例1：40克，茶
叶与植脂末（32A)比例1：8。
【热饮做法】
茶袋称取高香红茶叶80克+雅韵绿茶20克=100克放入茶桶，开水4000ml倒入茶桶焖泡10分
钟，取出茶袋，加入称好的800g的植脂末用巴勺（长柄手动打蛋器)搅拌均匀，确定没有未融
化的植脂末颗粒捞掉浮沫盖上盖子即可。
注：奶茶水可保存3-5小时（夏季3小时，冬季5小时)。茶叶焖泡时间取决于茶味轻重，喜欢茶
味清爽一点，可适当减少焖泡时间。
【冷饮做法】
茶袋称取高香红茶叶80克+雅韵绿茶20克=100克放入茶桶，开水2000ml倒入茶桶焖泡10分
钟，取出茶袋，加入称好的800g的植脂末用巴勺（长柄手动打蛋器)搅拌均匀，确定没有未融
化的植脂末颗粒，再加入2000g的冰块搅拌至冰块完全融化，捞掉浮沫盖上盖子即可。
注：奶茶水可保存3-5小时（夏季3小时，冬季5小时)。茶叶焖泡时间取决于茶味轻重，喜欢茶
味清爽一点，可适当减少焖泡时间。
蛋糕酱制作方法
材料：1、雀巢淡奶油350g 雀巢全脂牛奶100g 蛋糕奶茶粉100g 玫瑰盐4g
工具： 和面机
做法：将以上原料称到和面机预拌盆中，搅拌均匀放到机器上面打，使用慢档一直打到蛋糕酱
表面光亮即可关机取出预拌盆，将蛋糕酱取出保存
注：打的时候只能用慢档打，打好的蛋糕酱可以保质两天
蛋糕奶茶
【做法】：量勺1勺蛋糕酱在成品杯中涂抹均匀，倒入调制好的奶茶即可
奶盖制作方法
【材料】：
奶盖粉40g，雀巢淡奶油300g，雀巢全脂牛奶200g，炼乳100g，安佳芝士30g，玫瑰
盐3g
【做法】：
将以上材料加入奶盖机预拌盆中搅拌均匀，放到奶盖机上用快档打发，再用低档打到表
面光滑即可（没有奶盖机使用储物盆以及电动打蛋器也是ok的，都是先快档打发，低档打滑)
注:奶盖可保存2-3天。
奶盖奶茶
调制好的奶茶水加入出品杯八分满，上面加上1-2分奶盖即可。
注：奶盖奶味醇厚浓郁，适合比较清淡的茶水或者水果味茶水，要加在奶茶水上时奶茶水适量减糖。
香浓奶茶
【原味奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250g+果糖10-40g+柠檬5g，加冰块八分满摇匀即可。
【烤奶奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250g+果糖5g+焦糖糖浆25-35g，加入冰块八分满摇匀即可。
【仙草丝滑奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250克，果糖10-40克，加冰块8分满摇匀，成品杯中加烧仙草装杯即可
【浓情布丁奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250克，果糖10-40克，加冰块8分满摇匀，成品杯中加布丁装杯即可
【相思蜜豆奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250克，果糖10-40克，加冰块8分满摇匀，成品杯中加红豆，再倒入调制好的奶茶即可
【双拼奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250克，果糖10-40克，加冰块8分满摇匀，成品杯中加红豆 布丁装杯即可
【仙珍豆奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250克，果糖10-40克，加冰块8分满摇匀，成品杯中加红豆 珍珠 烧仙草装杯即可
【寒天奶茶】
500cc雪克壶，奶茶水250克，果糖10-40克，加冰块8分满摇匀，成品杯中加寒天晶球装杯即可
【招牌黑全套】
500cc雪克壶，奶茶水250克，黑糖20ml，加冰块8分满摇匀，成品杯中加黑糖晶冻装杯即可
【招牌布蕾蛋糕奶茶】
奶茶水250g果糖25g加冰8分满摇匀，取半勺蛋糕酱在成品杯杯壁涂抹均匀装杯即可
【原味奶绿】
绿茶水250g+植脂末3.5勺（用50g开水化开）+果糖10-40g+三花淡奶20ml，加冰块满杯摇匀，成品杯中加入寒天晶球装杯即可
【缤纷果味奶茶】
奶茶水220g+果糖20g+果粉1.5勺，再加冰块八分满摇匀即可。（果粉可以选用任意口味）
丝滑果奶（口味可根据果泥更换）
【桂花雪梨丝滑】
3勺半植脂末+热水220ml化开+两勺冰糖桂花雪梨果泥+水或冰块至八分满
【蔓越莓丝滑】
3勺半植脂末+热水220ml化开+两勺蔓越莓果泥+水或冰块至八分满
【芒果丝滑】
3勺半植脂末+热水220ml化开+两勺芒果果泥+水或冰块至八分满
【香蕉牛奶丝滑】
3勺半植脂末+热水220ml化开+两勺香蕉牛奶果泥+水或冰块至八分满
【桃橙丝滑】
3勺半植脂末+热水220ml化开+两勺桃橙果泥+水或冰块至八分满
【比利时浓香可可】
【做法】：牛奶150ml+植脂末+可可粉+果糖45ml+冰块150克装杯备用
可可粉1.5勺植脂末1.5勺+热水100ml化开+黑白淡奶20ml+冰8分满摇匀装杯即可
【鲜奶宇治抹茶】
1牛奶150ml+植脂末+抹茶粉+果糖30ml+冰块150克摇匀装杯备用
2抹茶粉1.5勺+植脂末1.5勺+热水100ml化开+黑白淡奶20ml+冰8分满摇匀装杯即可
脏脏系列：
黑糖脏脏茶
【材料】：
黑糖珍珠100g，混调奶液100cc适量 ，水果果肉（芒果，草莓，蓝莓，火龙果，奇异果)浆适量
半成品制作：
1.水果浆做法：水果果肉500g、芒果果汁75g加入沙冰机打碎
2.紫薯浆做法：果糖15ml、热水150ml、紫薯粉15g
3.混调奶液做法：植脂末40g+开水100ml化开+雀巢全脂牛奶400ml搅拌均匀
4.黑糖珍珠做法：
步骤：
1.猛火2000cc水烧开后，放入珍珠200g（放的过程中要不停搅拌防止粘锅）珍珠浮起后中火
1000w煮25分钟注意：请定时搅拌，以防粘锅烧焦
2.中火到时间后，盖上锅盖熄火焖25分钟
3.时间到后过滤掉锅内的水，用直饮水洗净备用，锅内倒入70g黑糖糖浆,70g黑糖块切碎，再
加入300g纯净水，再大火（2000w）把糖水烧开（烧的过程中把水和糖搅拌）烧开后倒入珍
珠在烧至沸腾，然后降温至130度熬制浓稠后要自然冷却或搅拌，不能放冷水冷却注意：要不
停搅拌，以防粘锅烧糊
整体比例（珍珠：黑糖（黑糖浆：黑糖块=1:1）：水）：1:0.7:1.5
【做法】：
1.用漏勺往500cc出品杯中加入温热的黑糖珍珠100g，并把杯壁打圈涂抹淋壁备用
2.然后再往出品杯加入八分满冰，倒入适量混调奶液100cc即可
水果脏脏茶：
材料：水果果浆60g，混调奶液300cc，奶盖适量
做法：杯中取60g水果果浆挂壁，加入300cc混调奶液，倒入奶盖至杯满即可
紫薯脏脏茶
用料：紫薯浆60g，混调奶液300cc，奶盖适量
做法：杯中取60g紫薯浆挂壁，加入300cc混调奶液，倒入奶盖至杯满即可
热饮
麦芒点点
制作：
1.在沙冰机中加入两勺燕麦罐头、一勺芒果果泥、植脂末两勺、300毫升开水，搅打均匀
2.在出品杯里加入一勺燕麦罐头，将搅拌好的饮品倒入，捞除浮沫
3.在上面打上奶油，撒上燕麦片装饰
红豆薏仁乳
【材料】：红豆，薏仁，植脂末，开水
【制作】：
1.在出品杯中加入一勺红豆、一勺薏仁
2.在沙冰机中加入两勺薏仁（花生）、一勺红豆、两勺植脂末、350毫升开水，搅打均匀
3.将饮品倒入出品杯中，捞除浮沫即可
仙草燕麦椰
【材料】:烧仙草100g，燕麦罐头30g，植脂末20g，椰浆50ml，果糖15ml，开水350ml
【做法】：将植脂末与开水化开，加入椰浆，果糖搅拌均匀，倒入装有仙草，燕麦的成品杯中即可
红豆西米椰
【材料】红豆50g，西米50g，植脂末20g，椰浆50ml，开水350ml，果糖10ml
【做法】：将植脂末与开水化开，加入椰浆，果糖搅拌均匀，倒入装有红豆西米的成品杯中即可
芒果酒酿小丸子
【材料】芒果丁30g，珍珠60g，植脂末25g，开水350ml，果糖15ml，椰浆50ml，米酒60g，纯净水100ml
【做法】：将植脂末与开水化开，加入果糖，椰浆，米酒，水搅拌均匀，倒入装有芒果丁，珍珠的成品杯即可
冬瓜密奶茶
【材料】：
350Ml奶茶水，40ML冬瓜密糖浆，加水八分满，1勺黑白淡奶，摇搅匀出杯
雪梨燕麦薏仁乳
【制作】：
1.在沙冰机中加入两勺燕麦、一勺薏仁、一勺雪梨茶浆、2勺植脂末、350毫升开水，搅打均匀
2.在出品杯里加入一勺燕麦，将搅打好的饮品倒入，捞除浮沫即可
盆栽巧克力
【制作】：
1.在雪克杯中加入植脂末两勺、巧克力原浆两勺、果糖20克、适量开水，搅拌溶解
2.加入纯净水至八分满，搅拌均匀后倒入出品杯中
3.在上面打上奶油，撒上奥利奥饼干碎，插上一片薄荷叶海的味道系列.（冷热皆可）
一.海盐奶绿.
【材料】：
绿茶包，果糖，植脂末，奶盖.
【热饮做法】
1. 将200ML热水及3包绿茶包放入萃茶机中，75秒之后取出茶汤
2.500cc的雪克壶中加入2.5勺植脂末，用茶汤热解开，加入果糖30ML
3.搅拌均匀后加入热水及纯净水至380ML，倒入成品杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可。
【冷饮做法】
1. 将200ML热水及3包绿茶包放入萃茶机中，75秒之后取出茶汤
2.500的量杯中加入2.5勺植脂末，用茶汤热解开，加入果糖30ML
3.搅拌均匀后加入冰及纯净水至380ML，倒入成品杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可。
二.海盐抹茶.
【材料】：
抹茶粉，植脂末，果糖，奶盖。
【热饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入1.5勺抹茶粉，植脂末1勺，，用热水解开，再加入果糖25ML。
2.搅拌均匀后加入热水及纯净水至380ML，倒入成品装杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入1.5勺抹茶粉，植脂末1勺，，用热水解开，再加入果糖25ML。
2..搅拌均匀后加入冰及纯净水至380ML，倒入成品杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
三.海盐奶咖.
【材料】：
咖啡粉，植脂末，奶盖。
【热饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入咖啡粉2勺，植脂末2勺，用热水解开。
2..搅拌均匀后加入热水及纯净水至380ML，倒入成品装杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入咖啡粉2勺，植脂末2勺，用热水解开。
2.搅拌均匀后加入冰及纯净水至380ML，倒入成品装杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
四.海盐拿铁.
【材料】：
咖啡粉，奶盖。
【热饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入咖啡粉2勺，用热水解开。
2.搅拌均匀后加入热水及纯净水至380ML，倒入成品装杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入咖啡粉2勺，用热水解开。
2.搅拌均匀后加入冰及纯净水至380ML，倒入成品装杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
五.海盐巧克力.
【材料】：
可可粉，果糖，奶盖。
【热饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入可可粉1.5勺，植脂末1勺，用热水解开再加入果糖30ML。
2.搅拌均匀后加入热水及纯净水至380ML，倒入成品装杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
【冷饮做法】
1.500cc的量杯中加入可可粉1.5勺，植脂末1勺，果糖30ML，用热水解开。
2.搅拌均匀后加入冰及纯净水至380ML，倒入成品装杯子中，加入1.5公分左右奶盖即可
奶醇皇茶系列.（建议做冷）
一.草莓奶醇.
【材料】：
草莓果茶，奶盖。
【热饮做法】
1. 500cc的雪克壶中加入草莓果茶2.5勺。
2.搅拌均匀后，加冰及纯净水至380ML，倒入成品杯子中即可，加入1.5公分左右的奶盖即可。
二.香蕉奶醇.
【 材料】：
香蕉果泥，果糖，奶盖。
【热饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入香蕉果泥40ML，果糖5ML。
2.搅拌均匀后，加冰及纯净水至380ML，倒入成品杯子中即可，加入1.5公分左右的奶盖即可。
三.巧克力奶醇.
【材料】
可可粉，果糖，蛋白粉，奶盖。
【热饮做法】
1. 500cc的雪克壶中加入可可粉0.5勺，蛋白粉2.5勺，,用热水解开再加入果糖30ML。
2.搅拌均匀后，加冰及纯净水至380ML，倒入成品杯子中即可，加入1.5公分左右的奶盖即可。
四.红豆抹茶奶醇.
【材料】：
抹茶粉，果糖，蛋白粉，红豆，奶盖。
【热饮做法】
1. 500cc的雪克壶中加入抹茶粉1勺，蛋白粉2勺，用热水解开再加入果糖15ML。
2.搅拌均匀后，加冰及纯净水至380ML，倒入加有红豆的成品杯子中即可，加入1.5公分左右的奶盖即可。
格格Q系列.（建议做热）
一.紫薯格格Q.
【材料】：
紫薯果泥，植脂末，果糖，魔力水晶椰果。
【做法】
1.500cc的雪克壶中加入植脂末2勺，，用热水解开，紫薯果泥2勺，果糖5ML。
2.搅拌均匀后，加热水及纯净水至400ML，倒入装有魔力水晶椰果的成品杯子中即可。
二.金瓜格格Q.
【材料】：
南瓜果酱，植脂末，果糖，魔力水晶椰果。
【做法】
1.500cc的雪克壶中加入植脂末1勺，，用热水解开，再加入南瓜果泥2.5勺，果糖5ML。
2.搅拌均匀后，加热水及纯净水至400ML，倒入装有魔力水晶椰果的成品杯子中即可。
三.台湾黑糖姜母.
【材料】：
姜母茶包，黑糖糖浆。
【做法】
1.500cc的雪克壶中加入姜母茶包1包，黑糖糖浆40ML，用热水解开。
2.搅拌均匀后，加热水及纯净水至400ML，倒入成品杯子中即可。
多多系列：
一.芒果多多.
【材料】：
味全益菌多，芒果浓缩果汁，椰果。
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入味全200ML，芒果汁20ML。
2.加入冰块及纯净水至400ML，搅拌均匀后倒入装有椰果的成品杯中即可。
二.多多红柚.
【材料】：
味全益菌多，红西柚浓缩果汁，椰果。
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入味全200ML，红西柚汁30ML。
2.加入冰块及纯净水至400ML，搅拌均匀后倒入装有椰果的成品杯中即可。
三.青桔多多
【材料】：
味全益菌多，金桔柠檬浓缩汁，果糖，椰果
【冷饮做法】
1、500cc的雪克壶中加入100ml味全，20ml金桔柠檬汁，15ml果糖，1个小青橘挤汁
2、加入冰块及水至8分满，成品杯加入椰果装杯即可
四.柠檬多多.
【材料】：
味全益菌多，果糖，柠檬汁，柠檬片，椰果。
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入味全200ML，柠檬汁5ML，果糖40ML
2.加入冰块及纯净水至400ML，搅拌均匀后倒入装有椰果的成品杯中加入2片柠檬挤汁调味即可。
欧蕾系列：
一.芒果欧蕾
【材料】：
植脂末，芒果汁，果糖 寒天晶球
【冷饮做法】：
1.500cc的雪克壶中加入植脂末3勺，加适量的热水化开，加芒果汁20ML，果糖10ML搅拌均匀，纯净水200ML冰块八分满摇均匀即可 倒入装有寒天晶球的出品杯中
二.草莓欧蕾
【材料】：
草莓果茶，植脂末。 果糖 寒天晶球
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入精选草莓果茶2勺及植脂末3勺子，用热水解开。
2.加入冰块及纯净水至400ML，搅拌均匀后倒入成品杯中即可。倒入装有寒天晶球的出品杯中
花果蜜茶(500cc)
1.洛神之恋
【做法】:冰块8分+纯净水180ml+洛神茶2勺+龙眼蜜10ml+酸梅汁9ml+柠檬1/5片
2.菊花雪梨
【做法】:冰块8分+纯净水180ml+菊花浆1勺半+雪梨茶1勺半+龙眼蜜10ml+柠檬1/5片
3. 金桔蜜柚
【做法】:冰块8分+纯净水180ml+金桔汁10ml+龙眼蜜9ml+进口柚子茶2勺+柠檬1/5片
4.芒果芦荟
【做法】:冰块8分+纯净水180ml+芒果汁10ml+龙眼蜜9ml+芒果芦荟茶2勺+
柠檬1/5片+芦荟15g
5.爱玉柠檬
【做法】:冰块8分+纯净水180ml+金桔汁18ml+龙眼蜜9ml+柠檬汁8ml
+果糖13ml+柠檬1/5片+爱玉柠檬冻1份
6.魅力蓝莓
【做法】:冰块8分+纯净水180ml+蓝莓汁10ml+龙眼蜜9ml+蓝莓茶2勺+柠檬1/5片
7.浪漫百香
【做法】:冰块8分+纯净水180ml+芒果汁5ml+百香果汁8ml+龙眼蜜9ml+
百香果茶2勺+柠檬1/5片+芦荟15g
8.青提蜜柚.
【材料】：精选青提浓缩汁，柚子茶。
【冷饮做法】
1.500cc的雪克壶中加入精选青提汁30ML，精选柚子茶1勺。
2. .加入冰块及纯净水至400ML，搅拌均匀后倒入成品杯中即可。
