科技与狠活？火锅店回应“在汤底和奶茶中添加‘三花淡奶’”：没有危害，会让口感更顺滑

转自：九派新闻

11月15日，据九派新闻视频援引搜狐千里眼报道，11月14日，江苏苏州一火锅店工作人员在奶茶和汤底中放入添加剂“三花淡奶”引起广泛关注。

15日，该火锅店工作人员介称，店里确实一直在用“三花淡奶”这种添加剂，不会对人体造成伤害，会让口感更加顺滑。

该工作人员说：“确实是有放（添加剂），是为了增加咱们汤底的一个顺滑感，口感上会更顺滑，就相当于咱们调味的一个东西一样，它肯定是没有危害的，可以食用的。”

那么，“三花淡奶”到底是什么？会不会有害身体健康？

据上游新闻此前报道，自从某博主在网上发布短视频称，有商家为缩短烹饪时间，在汤中直接加入一勺“三花淡奶”立刻变出“高汤”后，“三花淡奶”成为当下最出圈的餐饮类商品之一。

为此，记者专门购买了一罐短视频中出现的“三花全脂淡奶”，打开后记者看到其颜色偏黄，与牛奶的乳白色有明显区别，带着淡淡的奶香味。

除此以外，记者还发现了一种“三花植脂淡奶”，配料表中，主要成分为生牛乳、植物油、乳清粉和无水奶油，使用的食品添加剂与全脂淡奶一致。

有关“三花淡奶”在安全方面的问题，西南大学食品科学学院教师陈嘉表示，“三花全脂淡奶”配料为生牛乳、乳粉，加入了食品添加剂有磷脂、磷酸氢二钠和卡拉胶。其中，生牛乳、乳粉是普通的食品原料，磷脂、磷酸氢二钠和卡拉胶是国家允许使用的食品添加剂。

这些成分都是非常安全的，日常食用不会对人体健康造成影响。食品添加剂的使用是为了使产品有更好的气味、风味、口感和状态，消费者完全不必要担心安全问题。